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Nota: El pan nuestro de cada día

En el país, seis de cada diez adultos tienen sobrepeso u obesidad. En la niñez y la
adolescencia, la problemática abarca al 40 por ciento. En la cuestión de la alimentación
sobran los diagnósticos. Y todos apuntan a una misma realidad: resulta alarmante el avance
de los kilos de más, en especial entre las familias más pobres. Por eso, las OSC y el Estado
apuestan a la educación nutricional y al cambio de hábitos, sobre todo en los chicos.

6-19 Nota de tapa

Revista del Tercer Sector

En la página 16 nuestro folleto sobre alimentación saludable

folleto alim saludable e higiene

Azúcares y dulces

NOTAS PERIODISTICAS DE NUTRICION – UNIVERSIDAD MAIMONIDES.

AZUCARES Y DULCES

A lo largo de la historia, el hombre siempre ha disfrutado con cierto tipo de sensaciones agradables para el paladar, como las dulces, ya que están incorporadas a sus primeros recuerdos vitales. La leche de mujer es rica en lactosa, un azúcar de importante poder edulcorante.

Estudios realizados en nuestro país indican que algunos grupos  de la población consumen azúcares simples en cantidades mayores a las recomendadas.

También muestra que el consumo de alimentos ricos en azúcares simples o refinados como azúcar, dulces, miel, golosinas, helados, turrones, chocolates, amasados de pastelería, galletitas y bebidas azucaradas está aumentando progresivamente y la presencia de frutas, hortalizas y fibra en general está disminuyendo.

Los azúcares simples sólo brindan energía, sin aportar otras sustancias nutritivas al organismo, por lo cual se las suele denominar CALORÍAS VACIAS. Uno de ellos es la miel. La miel ha sido el principal agente edulcorante utilizado por el hombre durante muchos siglos hasta que se conocieron hace unos 200 años de las explotaciones de la caña de azúcar y posteriormente de la remolacha.

La miel es un líquido elaborado por las abejas a partir del néctar de las flores; su color, aroma y composición está condicionada por el lugar de producción.

Todos los productos con azúcares simples consumidos en exceso, favorecen el desarrollo de sobrepeso y obesidad, el aumento del colesterol y otras grasas en sangre. También favorecen la formación de caries dentales y en personas predispuestas aumentan el riesgo de diabetes.

Se recomienda beber agua, soda y jugos naturales en vez de gaseosas y bebidas dulces artificiales. El alto consumo de bebidas dulces o infusiones muy azucaradas, de poco valor nutritivo, limitan el apetito por otros alimentos y comidas de mayor valor que es sumamente importante en los niños.

Es preferible disminuir el consumo de golosinas y dulces para evitar el sobrepeso y las caries, tratando de incorporar el hábito del cepillado de dientes luego de comer éste tipo de productos.

Es bueno acostumbrarse a disfrutar del sabor propio de las infusiones sin agregar azúcar en gran cantidad. Los caldos de frutas caseros son bebidas muy recomendables para el verano. Se preparan hirviendo cáscaras de ananá, manzanas, duraznos, damasco, ciruelas o peras (muy bien lavadas) en abundante agua potable con un chorrito de esencia de vainilla y un poco de azúcar durante un tiempo prolongado para que se concentren los sabores. Luego se cuela y se enfría.

Las frutas secas, semillas y barras de cereal son una excelente elección para comer entre horas en vez de golosinas y dulces.

Lic. Marcela Leal
Directora de la Carrera de Licenciatura en Nutrición.
Universidad Maimónides. Argentina.
nutricion@maimonides.edu
leal.marcela@hotmail.com