VITAMINAS

Son sustancias químicas presentes en los alimentos. Cumplen funciones específicas en el cuerpo.

Las Vitaminas del Complejo B son solubles en agua y las encontramos disueltas en el agua de los alimentos.

Algunos ejemplos de estas vitaminas (complejo B) son:

VITAMINA B1 – TIAMINA.

Las principales funciones de esta vitamina son:

• Necesaria para el crecimiento y mantenimiento de los nervios y tejidos musculares.
• Requerida para el apetito normal.

Las consecuencias de su deficiencia son:

• Fatiga.
• Debilidad.
• Confusión mental.
• Trastornos nerviosos.
• Dificultades en el crecimiento.
• Insuficiencia cardíaca y arritmia.
• Sudoración.

Cuáles son las principales fuentes alimenticias:

• Cereales y productos derivados: arroz, pan, pastas.
• Cereales listos para comer.
• Lácteos como queso, yogur, leche.
• Legumbres (porotos, garbanzos, lentejas, lentejones).
• Nueces.

VITAMINA B2 – RIBOFLAVINA.

Las principales funciones de esta vitamina son:

• Facilita el metabolismo de hidratos de carbono, alcohol y algunos aminoácidos.
• Promueve el crecimiento y la reparación de los tejidos.
• Facilita la visión normal.
• Participa en la división celular.

Las consecuencias de su deficiencia son:

• Fatiga.
• Enrojecimiento de los labios.
• Comisuras en la boca.

Cuáles son las principales fuentes alimenticias:

• Huevos.
• Lácteos (queso, leche, yogur).
• Hígado.
• Pollo.
• Pescado.
• Carne roja.
• Cereales y derivados: arroz, pan, pastas.

VITAMINA B3 – NIACINA.

Las principales funciones de esta vitamina son:

• Colabora para mantener las funciones normales del sistema nervioso central.
• Participa en el metabolismo energético.
• Participa en la síntesis de grasas corporales.

Las consecuencias de su deficiencia son:

• Diarrea.
• Indigestión.
• Trastornos mentales y nerviosos.
• Alteraciones en la piel.
• Fatiga.

Cuáles son las principales fuentes alimenticias:

• Papa.
• Café.
• Cereales listos para comer.
• Leche, queso, yogur.
• Legumbres como garbanzos, lentejas, porotos.
• Cereales y derivados.
• Carnes rojas y blancas.

VITAMINA B6- PIRIDOXINA.

Las principales funciones de esta vitamina son:

• Necesaria para la formación normal de células rojas de la sangre.
• Participa en la síntesis de ADN y en la expresión genética.

Las consecuencias de su deficiencia son:

• Depresión.
• Irritabilidad.
• Convulsiones.
• Debilidad muscular. Contracturas.
• Anemia.
• Cálculos en los riñones.
• Dermatitis cerca de los ojos.

Cuáles son las principales fuentes alimenticias:

• Cereales para desayuno.
• Pan.
• Avena.
• Banana. Palta. Ciruelas. Papas.
• Pollo.
• Hígado.
• Legumbres.
• Vegetales de hojas verdes.
• Leche.
• Carnes rojas y blancas.

Lic. Marcela Leal
Directora de la Carrera de Licenciatura en Nutrición.
Universidad Maimónides. Argentina.
nutricion@maimonides.edu
leal.marcela@hotmail.com